Tout Shami (Damaszener Maulbeersirup), Rosensirup & Vimto-Fruchtkonzentrat
Tiefroter Damaszener Maulbeersirup (Tout Shami), duftender Rosensirup und das beerige Fruchtsirup-Konzentrat Vimto prägen Sommerbewirtung und Fastenbrechen von der Levante bis an den Golf. Mit Eiswasser im Verhältnis 1 zu 5 aufgegossen ergeben sie erfrischende Tischkaraffen und verfeinern zugleich Milchdesserts und Eis.
Tout Shami: Dunkler Maulbeersirup aus Damaskus und dem Bekaa-Tal
Die schwarze Damaszener Maulbeere (Morus nigra, auf Arabisch Tout Shami) besitzt ein tief violettes Fruchtfleisch mit lebendiger Balance aus Beerensüße und feiner Fruchtsäure. Als dickflüssiges Sirup-Konzentrat über Crushed Ice gegossen gehört Tout Shami zu den ältesten Sommergetränken Syriens und des Libanon; daneben werden sonnengetrocknete helle Maulbeeren gerne pur zu Tee und Nussmischungen geknabbert.
Warum Vimto zum Klassiker auf der Ramadan-Tafel wurde
Das dunkelrote Konzentrat aus Trauben, schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren fand vor fast einem Jahrhundert seinen Weg auf die Arabische Halbinsel und nach Mesopotamien und ist heute beim abendlichen Iftar kaum wegzudenken. Eine einzige 700-ml-Flasche reicht für zahlreiche Gläser – klassisch still mit Eiswasser angerührt, spritzig mit Mineralwasser, Zitrone und Minze als orientalischer Mojito oder griffbereit als kohlensäurehaltige Dose.
Rosensirup und süßer Granatapfelsirup für Milchdrinks und Desserts
Konzentrierter Rosensirup färbt nicht nur Eiswasser leuchtend rubinrot, sondern wird in der Levante auch in eiskalte Milch gerührt oder als duftender Spiegel über das Milchpudding-Dessert Haytaliyeh, Muhallabia und arabisches Mastix-Eis geträufelt.
