Sardines marocaines et thon au piment dans la cuisine arabe du quotidien
Les sardines entières de l'Atlantique marocain à l'huile et les morceaux de thon nature ou relevés au piment comptent parmi les réserves phares des cuisines du Maghreb et du Levant. Arrosés de citron et de cumin avec du pain arabe tiède, ils composent un repas express savoureux.
La réputation des sardines de l'Atlantique marocain
Pêchées au large des côtes marocaines, ces sardines offrent une chair ferme et fondante conservée à l'huile végétale, nature ou accompagnée d'un piment rouge. Au Levant comme en Égypte, on les sert volontiers sur assiette avec un filet généreux de citron frais, une pincée de cumin moulu, de l'oignon rouge émincé et du pain plat.
Thon en morceaux nature ou thon fort au piment
Les beaux morceaux de thon clair restent entiers dans une salade de pois chiches, de haricots blancs ou de pâtes au persil plat. La version pimentée parfume déjà son huile et relève en un clin d'œil les sandwichs grillés, les bricks, les chaussons ou une poêlée rapide de thon aux tomates et à l'ail.
Idées rapides en cinq minutes avec le placard
Servez les sardines pimentées avec des pommes de terre tièdes et une sauce tahini citronnée, ou garnissez un pain arabe de thon au piment, d'une pointe de harissa tunisienne, d'olives noires et de cornichons croquants.
