Ricette arabe e levantine autentiche
Ricetta della shakshuka: uova in camicia in salsa speziata di pomodori e peperoni
La shakshuka è un piatto in padella mediorientale e nordafricano in cui le uova cuociono direttamente in un sugo denso di pomodori, peperoni, cipolla, aglio, cumino e salsa piccante shatta. Si porta in tavola nella stessa padella calda accompagnata da pane arabo.
Conosciuto anche come:Ricetta shakshoukaUova al pomodoro speziateShakshuka araba
Porzioni4
Preparazione10 min
Cottura20 min
Ingredienti
Aggiungi tutti gli ingredienti al carrello- 5 o 6 uova
- 5 pomodori maturi tagliati a dadini (oppure 400 g di polpa di pomodoro)
- 1 cipolla media tritata e 1 peperone rosso o verde a cubetti
- 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino macinato e 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di salsa piccante al peperoncino (shatta), sale e pepe nero
- 3 cucchiai di olio d'oliva e prezzemolo o coriandolo fresco tritato
Procedimento
- 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia dai bordi alti e rosolare la cipolla e il peperone a fuoco medio per 5 minuti finché si ammorbidiscono.
- 2Unire l'aglio, il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika e la shatta mescolando per 1 minuto, poi aggiungere i pomodori a dadini e il sale e sobbollire senza coperchio per 10 minuti fino a ottenere una salsa ristretta.
- 3Formare 5 o 6 piccoli incavi nel sugo con il dorso del cucchiaio, sgusciare un uovo in ciascuno e condire con un pizzico di sale e pepe.
- 4Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi; cospargere di prezzemolo e servire con pane arabo.
