طريقة عمل الشكشوكة بالبيض والطماطم والكمون

• 5 إلى 6 بيضات
• 5 حبات طماطم ناضجة مقطعة مكعبات صغيرة (أو 400 غرام طماطم مقشرة ومقطعة)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة و1 حبة فلفل أخضر أو أحمر مقطعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفرومة وملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون وملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة شطة حارة (أو حسب الرغبة) وملح وفلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وبقدونس أو كزبرة مفرومة للتقديم

طريقة التحضير

1. 1سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وعميقة، وقلب البصل والفلفل المفروم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل.
2. 2أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم والكمون والبابريكا والشطة وقلب لمدة دقيقة، ثم أضف الطماطم المقطعة والملح واترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
3. 3اصنع بظهر الملعقة 5 أو 6 حفر صغيرة في صلصة الطماطم، واكسر بيضة في كل حفرة ورش القليل من الملح والفلفل الأسود فوق البيض.
4. 4غط المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يستوي بياض البيض تماماً ويبقى الصفار طرياً، ثم رش البقدونس المفروم وقدمها ساخنة مع الخبز العربي.