Authentische arabische & levantinische Rezepte
Shakshuka-Rezept: Pochierte Eier in würziger Tomaten-Paprika-Sauce
Shakshuka ist ein beliebtes orientalisches und nordafrikanisches Pfannengericht, bei dem Eier direkt in einer dick eingekochten Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und scharfer Shatta pochiert werden. Serviert wird direkt aus der heißen Pfanne mit frischem Fladenbrot.
Auch bekannt als:Schakschuka RezeptEier in Tomatensauce orientalischArabische Shakshuka
Portionen4
Vorbereitung10 min
Kochzeit20 min
- 5 bis 6 Eier
- 5 reife Tomaten, fein gewürfelt (oder 400 g gehackte Dosentomaten)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt, und 1 rote oder grüne Paprikaschote in Würfeln
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL scharfe Chilisauce (Shatta) sowie Salz und schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl und frisch gehackte Petersilie oder Koriander zum Bestreuen
Zubereitung
- 1Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Paprikawürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
- 2Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Shatta zugeben und kurz mitrösten, dann die gewürfelten Tomaten und Salz unterrühren und alles offen 10 Minuten sanft einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- 3Mit dem Löffelrücken 5 bis 6 kleine Mulden in die Tomatensauce drücken, in jede Mulde ein Ei aufschlagen und die Eier leicht salzen und pfeffern.
- 4Die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist; mit Petersilie bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.
