Authentische arabische & levantinische Rezepte
Ful-Medames-Rezept: Warmer Favabohnen-Salat mit Tahini, Zitrone und Olivenöl
Ful Medames ist der warme Frühstücksklassiker in Ägypten und der Levante aus weich geschmorten Favabohnen, die leicht angedrückt und mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Tahini angemacht werden. Angerichtet wird das Gericht mit gewürfelten Tomaten, Petersilie und reichlich Olivenöl.
Auch bekannt als:Foul Medammas RezeptArabisches Favabohnen-FrühstückFul mit Tahini
Portionen4
Vorbereitung10 min
Kochzeit10 min
- 2 Dosen gekochte Favabohnen / Ful Medames (je 400 g)
- 3 EL Sesampaste (Tahini)
- Saft von 1 großen Zitrone und 2 fein zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack
- 1 reife Tomate, fein gewürfelt, und 1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 4 EL natives Olivenöl extra sowie 1 Prise Sumach oder Paprikapulver
Zubereitung
- 1Die Favabohnen samt der Hälfte ihrer Dosenflüssigkeit in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Bohnen durch und durch heiß und butterweich sind.
- 2Währenddessen in einer Schale Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Tahini verrühren und mit 3 EL der heißen Bohnenflüssigkeit zu einer glatten, hellen Sauce aufschlagen.
- 3Den Topf vom Herd nehmen, etwa die Hälfte der heißen Bohnen mit einer Gabel oder einem Stampfer grob zerdrücken und die Zitronen-Tahini-Sauce unterheben.
- 4Das warme Ful in einer tiefen Schale anrichten, mit Tomatenwürfeln, Petersilie und etwas Kreuzkümmel bestreuen, großzügig Olivenöl darüberträufeln und sofort mit Fladenbrot, Frühlingszwiebeln und eingelegtem Gemüse servieren.
