طريقة عمل فتة الحمص الشامية (التسقية) بالطحينة والسمنة

• 2 علبة حمص حب مطبوخ (كل علبة 400 غرام، المجموع 800 غرام) مع مائه
• 2 رغيف خبز عربي مقطع مربعات صغيرة ومحمص أو مقلي
• 400 غرام لبن زبادي
• 4 ملاعق كبيرة طحينة سائلة
• عصير ليمونة واحدة و2 فص ثوم مهروس وملح
• 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي مع حفنة صنوبر أو لوز مقشر
• نصف ملعقة صغيرة كمون ورشة بابريكا وبقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. 1قطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة وحمصه في الفرن لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم ضعه في قاع وعاء تقديم عميق.
2. 2سخن الحمص المسلوق مع مائه ونصف ملعقة كمون في قدر على النار لمدة 5 دقائق حتى يغلي.
3. 3في وعاء منفصل، اخفق اللبن الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح (ويمكن إضافة ملعقتين من الحمص المطحون أو المسبحة لتكثيف الصلصة).
4. 4اسكب مغرفة صغيرة من ماء سلق الحمص الساخن فوق الخبز المحمص ليطرى قليلاً، ثم وزع معظم حبات الحمص الساخنة وفوقها طبقة اللبن والطحينة، وفي مقلاة صغيرة ذوب السمنة وحمر الصنوبر أو اللوز لمدة دقيقتين ثم اسكب السمنة الساخنة مباشرة على الوجه وزين بالبقدونس والكمون.