Ricette arabe
Sfouf: torta libanese dorata di semola fine, curcuma e pinoli
Lo sfouf è la soffice torta casalinga libanese dal colore giallo intenso: si prepara in una sola ciotola senza uova né burro con semola fine, farina, curcuma, un tocco di anice e olio, cotta in una teglia spennellata di tahina e decorata con pinoli.
Conosciuto anche come:Torta libanese alla semola e curcuma (Sfouf)Dolce mediorientale vegano senza uova e senza latteQuadretti dorati all'anice, tahina e pinoli
Porzioni12
Preparazione15 min
Cottura35 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 300 g di semola rimacinata finissima
- 150 g di farina 00
- 220 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere + 1/2 cucchiaino di anice macinato
- 1 cucchiaio raso di lievito per dolci (10 g)
- 120 ml di olio di semi + 300 ml di acqua tiepida (o infuso tiepido di anice)
- 2 cucchiai di crema di sesamo tahina per la teglia + 30 g di pinoli o sesamo bianco
Procedimento
- 1Preriscaldate il forno a 180 °C e spennellate fondo e bordi di una teglia rettangolare (circa 22 × 30 cm) con un velo uniforme di tahina.
- 2Mescolate in una ciotola semola fine, farina, curcuma, anice macinato, lievito e zucchero.
- 3Versate l'olio e l'acqua tiepida (o l'infuso di anice) e lavorate con la frusta a mano per 1 minuto fino a ottenere un impasto liscio.
- 4Trasferite il composto nella teglia unta di tahina, livellate e distribuite sopra i pinoli o i semi di sesamo bianco.
- 5Cuocete sul ripiano centrale per 30-35 minuti facendo la prova stecchino; lasciate raffreddare del tutto prima di tagliare a rombi o quadretti.
