Arabische Rezepte
Sfouf: Goldgelber libanesischer Kurkuma-Grießkuchen mit Pinienkernen
Sfouf ist der sonnengelbe Alltagskuchen der libanesischen Küche: Aus Feingrieß, Mehl, Kurkuma, einem Hauch Anis und Pflanzenöl ganz ohne Ei und Butter gerührt, gart er in einer mit Sesam-Tahini ausgestrichenen Backform unter Pinienkernen herrlich saftig.
Auch bekannt als:Libanesischer Kurkuma-Grießkuchen (Sfouf)Veganer orientalischer Grießkuchen ohne EiBeiruter Teekuchen mit Kurkuma, Anis und Pinienkernen
Portionen12
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit35 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 300 g feiner Hartweizengrieß (Feingrieß)
- 150 g Weizenmehl
- 220 g Zucker
- 1 EL fein gemahlener Kurkuma + 1/2 TL gemahlener Anis
- 1 gestrichener EL Backpulver (ca. 10 g)
- 120 ml neutrales Sonnenblumenöl + 300 ml lauwarmes Wasser (oder abgekühlter Anistee)
- 2 EL Sesam-Tahini zum Ausstreichen der Form + 30 g Pinienkerne oder weißer Sesam zum Belegen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 22 × 30 cm) rundum dünn mit Sesam-Tahini auspinseln.
- 2Feingrieß, Mehl, Kurkuma, gemahlenen Anis, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel gründlich trocken vermischen.
- 3Pflanzenöl und lauwarmes Wasser (oder milden Anisaufguss) zugießen und mit dem Schneebesen nur gut 1 Minute zu einem glatten, gießfähigen Rührteig verbinden.
- 4Den Teig in die mit Tahini gefettete Form streichen und die Oberfläche gleichmäßig mit Pinienkernen oder weißen Sesamsamen bestreuen.
- 5Auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt; vollständig in der Form auskühlen lassen und in Rauten oder Quadrate schneiden.
