Ricette arabe e levantine autentiche
Ricetta del jallab ghiacciato: la bevanda levantina ai datteri, acqua di rose, pinoli e uvetta
Il jallab è la celebre bevanda fredda di Siria, Libano, Palestina e Giordania, immancabile sulla tavola del Ramadan e nelle sere d'estate. Si prepara in pochi minuti diluendo lo sciroppo concentrato di jallab (a base di melassa di datteri, uva e acqua di rose) con acqua fredda e ghiaccio tritato, guarnendo con pinoli e uvetta.
Conosciuto anche come:Jallab ghiacciato con pinoli e uvettaBevanda del Ramadan allo sciroppo di jallabJallab alla melassa di datteri e acqua di rose
Porzioni4
Preparazione10 min
Cottura0 min
Ingredienti
Aggiungi tutti gli ingredienti al carrello- 200 ml di sciroppo di jallab concentrato (oppure 150 g di melassa di datteri mescolata con 1 cucchiaio di acqua di rose)
- 800 ml di acqua freddissima
- 1 o 2 cucchiai di acqua di rose di Damasco
- 2 tazze di ghiaccio tritato (crushed ice)
- Per guarnire i bicchieri: 3 cucchiai di uvetta bionda senza semi, 3 cucchiai di pinoli crudi (non tostati) e 2 cucchiai di mandorle a filetti o pistacchi verdi
Procedimento
- 1Sciacquare l'uvetta bionda e metterla in ammollo per 10 minuti in una ciotolina con acqua fredda e poche gocce di acqua di rose finché diventa morbida, poi scolarla.
- 2In una grande caraffa di vetro mescolare lo sciroppo di jallab concentrato con l'acqua freddissima e l'acqua di rose (la proporzione classica è 1 parte di sciroppo per 4 parti di acqua fredda).
- 3Riempire quattro bicchieri alti per un terzo con il ghiaccio tritato e versare sopra il jallab ben freddo.
- 4Distribuire sulla superficie di ogni bicchiere un cucchiaio abbondante di uvetta morbida, pinoli bianchi crudi e mandorle, servendo subito con una cannuccia e un cucchiaino lungo.
