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Kafta bil Tahini: teglia levantina di kofta e patate in salsa di sesamo
La kafta bil tahini è una teglia al forno tipica della cucina palestinese, giordana, siriana e libanese che unisce carne macinata speziata con prezzemolo e sette spezie, patate dorate e una vellutata salsa di tahini e limone. Si completa con pinoli o mandorle tostati nel ghee.
Conosciuto anche come:Kofta in salsa tahinasiniyet kafta al fornokafta con patate e sesamo
Porzioni4
Preparazione20 min
Cottura35 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 600 g di carne macinata di agnello o manzo
- 1 cipolla media grattugiata e strizzata + 1 mazzetto di prezzemolo tritato fine
- 1 cucchiaino di sette spezie, sale e pepe nero
- 3 patate medie tagliate a rondelle di 5 mm
- 120 g di tahini (crema di sesamo)
- Succo di 1 limone grande, circa 220 ml di acqua fredda e 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di ghee per tostare pinoli o mandorle, filo facoltativo di melassa di melograno
Procedimento
- 1Impasta la carne macinata con cipolla, prezzemolo, sette spezie, sale e pepe, quindi stendila sul fondo di una pirofila o forma dei cilindri regolari.
- 2Inforna a 200 C per 15 minuti; intanto rosola le rondelle di patate in padella finché diventano morbide e adagiale sopra la carne.
- 3Sbatti la tahini con il succo di limone e il sale, poi incorpora a filo l’acqua fredda ottenendo una salsa liscia e piuttosto fluida.
- 4Versa la salsa di tahini nella pirofila e rimetti in forno per 15-20 minuti finché sobbolle dolcemente addensandosi appena.
- 5Tosta i pinoli o le mandorle nel ghee caldo, distribuiscili sulla superficie con un filo di melassa di melograno e servi con riso ai vermicelli o pane arabo.
