طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطا في الصينية

• 600 غ لحم غنم أو بقر مفروم متوسط الدهن
• 1 بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة و1 ضمة بقدونس مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات وملح وفلفل أسود
• 3 حبات بطاطا متوسطة مقطعة دوائر ومقلية نصف قلية أو مشوية بقليل من السمن
• 120 غ طحينة سمسم (نحو نصف كوب)
• عصير ليمونة كبيرة ونصف مع كوب ماء بارد ورشة ملح للصلصة
• 1 ملعقة كبيرة سمن حيواني لتحمير الصنوبر أو اللوز وخيط دبس رمان للتقديم

طريقة التحضير

1. 1اعجن اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والسبع بهارات والملح والفلفل الأسود، ثم افرده طبقة متساوية في صينية فرن أو شكّله أصابع عريضة.
2. 2أدخل الصينية فرناً حامياً على حرارة 200 درجة مئوية مدة 15 دقيقة حتى يتماسك اللحم، ثم صفِّ جزءاً من الدهن الزائد إن رغبت ورتّب دوائر البطاطا فوق الكفتة.
3. 3اخفق الطحينة مع عصير الليمون والملح، ثم أضف الماء البارد تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة بيضاء سائلة وناعمة تشبه قوام اللبن السائل.
4. 4اسكب صلصة الطحينة فوق الكفتة والبطاطا وأعد الصينية إلى الفرن 15 إلى 20 دقيقة حتى تغلي الصلصة برفق وتتكاثف قليلاً دون أن تجف.
5. 5حمّر الصنوبر أو شرائح اللوز في ملعقة السمن واسكبها ساخنة على الوجه مع رشة بقدونس وخيط رفيع من دبس الرمان، وقدّمها مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي.