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Kafta in Tahini-Sauce: Rezept aus dem Ofen mit Kartoffeln
Kafta in Tahini-Sauce (Siniyet Kafta bil Tahini) ist ein levantinischer Ofenauflauf aus gewürztem Hackfleisch mit Petersilie, Zwiebeln und Sieben-Gewürz unter gebratenen Kartoffelscheiben und cremiger Zitronen-Sesamsauce. Mit in Ghee gerösteten Nüssen serviert, passt er zu Fadennudelreis oder Fladenbrot.
Auch bekannt als:Kofta bil TahiniSiniyet KaftaKofta aus dem Ofen mit Sesamsauce
Portionen4
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit35 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 600 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gerieben und ausgedrückt, sowie 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Sieben-Gewürze, Salz und schwarzer Pfeffer
- 3 festkochende Kartoffeln in 5 mm dicken Scheiben
- 120 g Tahini (Sesampaste)
- Saft von 1 bis 2 Zitronen, ca. 220 ml kaltes Wasser und 1/2 TL Salz
- 1 EL Ghee zum Anrösten einer Handvoll Pinienkerne oder Mandeln, optional etwas Granatapfelsirup
Zubereitung
- 1Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Petersilie, Sieben-Gewürzen, Salz und Pfeffer kräftig verkneten und flach in eine Auflaufform drücken oder zu dicken Röllchen formen.
- 2Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 15 Minuten vorbacken; währenddessen die Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit wenig Öl oder Ghee goldgelb vorbraten und auf dem Fleisch verteilen.
- 3Tahini mit Zitronensaft und Salz verrühren (die Masse zieht zuerst an) und nach und nach das kalte Wasser unterschlagen, bis eine dünnflüssige, glatte Sauce entsteht.
- 4Die Tahini-Sauce über Fleisch und Kartoffeln gießen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis sie sanft blubbert und sämig eindickt.
- 5Pinienkerne oder Mandeln in 1 EL Ghee goldbraun rösten, samt Ghee über die Form geben, nach Wunsch mit ein paar Tropfen Granatapfelsirup beträufeln und heiß servieren.
