Ricette arabeDolci
Kaak siriano: anelli friabili al sesamo, anice e mahlab
Il kaak siriano è un biscotto ad anello dorato e friabile impastato con farina, semolino fine e ghee, profumato con semi di anice, mahlab, nigella e sesamo tostato. Conservato a lungo nelle scatole di latta, accompagna le mattine di festa dell'Eid e il tè nero pomeridiano.
Conosciuto anche come:Braccialetti dolci kaak al-eidCiambelline levantine all'anice e sesamoBiscotti siriani al mahlab
Porzioni24
Preparazione35 min
Cottura18 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 500 g di farina debole più 150 g di semolino fine
- 220 g di ghee tiepido uniti a 50 ml di olio delicato
- 120 g di zucchero semolato fine
- 1 cucchiaio di semi di anice pestati, 1 cucchiaino di finocchio macinato e 1/2 cucchiaino di mahlab macinato (o 1 cucchiaio di spezie per kaak)
- 2 cucchiai di semi di nigella e 3 cucchiai di sesamo tostato, più altro sesamo per la superficie
- 1 cucchiaino di lievito secco e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- Circa 180 ml di latte tiepido e 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
Procedimento
- 1Riunite farina, semolino, lievito per dolci, spezie, nigella e sesamo, versate il ghee tiepido con l'olio e sfregate tra i palmi per 5 minuti ottenendo briciole sabbiose.
- 2Sciogliete zucchero e lievito secco nel latte tiepido con l'acqua di fiori d'arancio, amalgamate delicatamente senza lavorare troppo l'impasto e fate riposare 40 minuti.
- 3Formate cordoncini sottili, passateli nel sesamo tostato e chiudeteli bene ad anello.
- 4Sistemate le ciambelline su una teglia con carta forno e lasciate riposare per altri 15 minuti.
- 5Infornate a 190 °C per 16-18 minuti finché diventano dorate e lasciatele raffreddare completamente su una gratella prima di chiuderle in una scatola di latta.
