طريقة عمل كعك العيد الشامي المقرمش باليانسون والمحلب والسمسم

• 500 غ طحين قمح متعدد الاستعمالات مع 150 غ سميد ناعم لقرمشة متوازنة
• 220 غ سمن عربي دافئ ممزوج مع 50 مل زيت زيتون أو زيت نباتي
• 120 غ سكر ناعم
• 1 ملعقة كبيرة يانسون حب ومطحون، 1 ملعقة صغيرة شومر مطحون، ونصف ملعقة صغيرة محلب مطحون (أو ملعقة كبيرة بهارات كعك جاهزة)
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة و3 ملاعق كبيرة سمسم محمّص داخل العجين، وسمسم إضافي للتغليف
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية مع نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نحو 180 مل حليب دافئ مع ملعقة كبيرة ماء زهر للعجن

طريقة التحضير

1. 1اخلط الطحين والسميد مع اليانسون والشومر والمحلب والسمسم وحبة البركة، ثم اسكب السمن الدافئ والزيت وافرك المزيج براحة اليد 5 دقائق حتى يتشرب كل الدقيق الدهن.
2. 2ذوّب السكر والخميرة في الحليب الدافئ وماء الزهر، وأضف السائل تدريجياً مع لمّ العجينة من دون عجن عنيف حتى تتشكل عجينة طرية سهلة التشكيل، واتركها ترتاح 40 دقيقة.
3. 3قسّم العجينة إلى أصابع رفيعة، ودحرج كل إصبع فوق طبقة من السمسم المحمّص ثم لفّه على شكل حلقة أو سوار متناسق وأغلق الطرفين جيداً.
4. 4رتّب أساور الكعك متباعدة في صينية مبطنة بورق الخبز واتركها ترتاح 15 دقيقة إضافية.
5. 5اخبز الكعك في فرن محمّى إلى 190 درجة مدة 16 إلى 18 دقيقة حتى يأخذ لوناً ذهبياً دافئاً، واتركه يبرد تماماً على شبك معدني ليكتسب قرمشته الكاملة قبل التخزين.