Chewing-gums arabes en boîte familiale et tradition du mastic au Levant
Le chewing-gum occupe une place familière au Proche-Orient depuis des siècles : des larmes naturelles de résine de mastic - toujours pilées pour parfumer flans lactés et glaces orientales - aux boîtes familiales syriennes de 20 étuis dragéifiés à la menthe, fraise et tutti frutti.
Des larmes de mastic méditerranéen aux dragées du quotidien
Bien avant les tablettes modernes, on mâchait à Damas, Beyrouth ou au Caire les perles dorées du lentisque pistachier pour leur fraîcheur boisée. Aujourd'hui encore, les placards levantins réunissent résine de mastic pure pour la pâtisserie lactée et petits étuis de chewing-gums dragéifiés.
Les boîtes économiques 20 × 4 pièces : menthe, fraise et tutti frutti
Présentes sur tous les comptoirs d'épiceries orientales, les boîtes distributrices rassemblent 20 pochettes individuelles de 4 dragées. La menthe vive est appréciée après un repas relevé d'ail, de shawarma ou de soujouk, tandis que la fraise et le tutti frutti plaisent aux enfants et garnissent les sachets de fête.
Conservation des étuis dragéifiés et mouture du mastic
Les pochettes scellées gardent tout leur croquant plusieurs mois à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Quant aux cristaux de mastic brut, un passage de 10 minutes au congélateur avant de les piler au mortier avec une pincée de sucre permet d'obtenir une poudre fine sans coller.
