Bouillon de volaille en poudre et épices à bouillon dans la cuisine arabe
Le bouillon de poulet en poudre soluble comme Calnort et le mélange d'épices dorées façon bouillon relèvent au quotidien le riz aux vermicelles, la kabsa, le freekeh et les soupes familiales. Plus souple que les tablettes pressées, la poudre se dose à la cuillère et fond instantanément sans grumeaux.
L'avantage du bouillon en poudre grand format pour le riz quotidien
Pour mouiller un riz aux vermicelles grillés, une maqluba, un couscous ou un ragoût de petits pois, le pot d'un kilo de bouillon de volaille en poudre Calnort permet d'ajuster précisément la saveur d'une demi-cuillère à café jusqu'aux grandes marmites de réception, avec une dissolution immédiate dans l'eau frémissante.
Le mélange d'épices à bouillon des herboristeries levantines
En complément, les marchands d'épices proposent un assaisonnement moulu à base de curcuma, oignon, ail, céleri, coriandre et poivre blanc. Il apporte une belle teinte dorée au riz pilaf et s'utilise aussi à sec sur les pommes de terre rôties et les grillades de volaille.
Soupes chaudes express enrichies de vermicelles dorés
Les soirs d'hiver ou pour la rupture du jeûne, les préparations de soupe aux lentilles corail, à la tomate, aux légumes ou aux champignons gagnent en corps lorsqu'on y ajoute une poignée de fins vermicelles revenus au préalable dans un peu de ghee.
