Hühnerbrühe-Pulver & Brühe-Gewürz in der arabischen Reis- und Suppenküche
Feines Hühnerbrühe-Pulver im Vorratsgebinde und goldgelbe orientalische Brühe-Gewürzmischungen geben Fadennudel-Reis, Kabsa, Freekeh und schnellen Abendsuppen ihre runde, herzhafte Basis. Gegenüber gepressten Würfeln lässt sich loses Pulver löffelgenau dosieren und löst sich klümpchenfrei sofort in heißem Wasser oder Bratfett.
Warum arabische Familienküchen loses Brühe-Pulver den Würfeln vorziehen
Ob beim täglichen Topf Reis mit gerösteten Fadennudeln, beim Aufgießen von Maqluba, Erbseneintopf und Freekeh oder für eine schnelle Hühnersuppe: In großen Vorratsdosen wie dem 1-Kilogramm-Gebinde von Calnort kann genau ein halber oder ganzer Teelöffel abgemessen werden. Das feine Pulver verteilt sich augenblicklich im Kochwasser, ohne dass feste Würfelreste am Topfboden zurückbleiben.
Goldgelbe Brühe-Gewürzmischung aus dem levantinischen Gewürzladen
Ergänzend zur klassischen Bouillon führen syrische und libanesische Gewürzhändler eine fein vermahlene gelbe Würzmischung aus Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Koriander und weißem Pfeffer. Sie färbt Reisgerichte zart golden und eignet sich ebenso trocken als Streuwürze über Ofenkartoffeln, Hähnchenteile oder herzhafte Teigfüllungen.
Schnelle Abendsuppen mit gerösteten Vermicelli verfeinern
An kühlen Abenden oder zum Fastenbrechen bilden türkisch-levantinische Linsen-, Tomaten-, Gemüse- und Champignonsuppen eine wärmende Grundlage. Mit einer kleinen Handvoll in Ghee goldbraun angerösteter Fadennudeln und einer Prise Brühe-Gewürz steht in zehn Minuten eine vollwertige Suppenschale auf dem Tisch.
