Recettes arabes et levantines authentiques
Recette de la soupe de lentilles corail à l'orientale (Shorbat Adas) au cumin et citron
La soupe de lentilles corail (shorbat adas) est le velouté doré incontournable qui ouvre le repas d'iftar pendant le Ramadan et réchauffe les soirées d'hiver au Moyen-Orient. Mijotées avec oignon, carotte et curcuma, les lentilles rouges sont mixées puis parfumées au cumin et au jus de citron frais.
Aussi appelé :Shorbat adas (velouté oriental de lentilles corail)Soupe de lentilles du RamadanSoupe jaune aux lentilles rouges et cumin
Portions6
Préparation10 min
Cuisson30 min
Ingrédients
Ajouter tous les ingrédients au panier- 400 g de lentilles corail (lentilles rouges décortiquées), rincées à l'eau froide et égouttées
- 1 gros oignon émincé, 2 carottes moyennes coupées en rondelles et 1 petite pomme de terre en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive vierge
- 1,5 c. à café de cumin moulu (kammoun), 1/2 c. à café de curcuma, sel et poivre noir
- 1,5 l d'eau chaude ou de bouillon (ainsi que des quartiers de citron et des croûtons de pain arabe doré pour servir)
Étapes de préparation
- 1Dans un grand faitout, faites chauffer le ghee ou l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et la pomme de terre à feu moyen pendant 5 minutes.
- 2Ajoutez les lentilles corail rincées et le curcuma, mélangez une minute, versez les 1,5 l d'eau chaude ou de bouillon, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient bien fondants.
- 3Hors du feu, mixez finement la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène.
- 4Remettez le faitout sur feu doux, incorporez le sel, le poivre et le cumin moulu, et laissez frémir 5 minutes pour libérer tout le parfum du cumin.
- 5Servez la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée de quartiers de citron à presser à table et de dés de pain arabe croustillants dorés au four.
