Arabische RezepteHauptgerichte
Riz bil Shaarieh: Arabischer Reis mit gerösteten Fadennudeln
Riz bil Shaarieh ist die klassische Alltagsbeilage der levantinischen und ägyptischen Küche aus mittelkörnigem Reis und in Ghee goldbraun gerösteten Weizen-Fadennudeln. Durch gründliches Waschen, kurzes Anschwitzen im heißen Fett und exaktes Wassermass gart der Reis in 20 Minuten locker und körnig.
Auch bekannt als:Arabischer FadennudelreisÄgyptischer Reis mit VermicelliRoz bil Shaarieh
Portionen4
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit20 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 400 g (2 Tassen) ägyptischer Rundkorn- bzw Mittelkornreis
- 90 g arabische Fadennudeln (Shaarieh / Vermicelli), kurz gebrochen
- 2 EL Ghee (Samna) oder 1 EL Ghee plus 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 720 ml (3 Tassen) kochendes Wasser oder milde Brühe
- 1 gestrichener TL Salz
Zubereitung
- 1Den Reis in einer Schüssel mehrmals mit kaltem Wasser durchspülen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
- 2Ghee in einem schwerem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Fadennudeln darin unter ständigem Wenden gleichmäßig haselnussbraun rösten.
- 3Den abgetropften Reis samt Salz zugeben und eine volle Minute behutsam mitrösten, damit jedes Korn vom warmen Fett umhüllt wird.
- 4Mit dem sprudelnd kochenden Wasser aufgießen, einmal kurz aufwallen lassen, dann die Hitze auf kleinste Stufe schalten und zugedeckt 16 bis 18 Minuten sanft dämpfen.
- 5Den Topf vom Herd ziehen, geschlossen weitere 5 Minuten ruhen lassen und den Reis vor dem Servieren locker mit einer Gabel auflockern.
