طريقة عمل الأرز بالشعيرية المفلفل خطوة بخطوة

• 2 كوب (نحو 400 غ) أرز متوسط الحبة أو أرز مصري
• ثلاثة أرباع كوب (نحو 90 غ) شعيرية مكسّرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن عربي أو ملعقة سمن مع ملعقة زيت نباتي
• 3 أكواب ماء مغلي أو مرق خفيف ساخن
• 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح

طريقة التحضير

1. 1اغسل الأرز بالماء البارد عدة مرات حتى يصفو الماء تماماً من النشا الزائد، ثم انقعه في ماء فاتر 15 دقيقة وصفِّه جيداً في مصفاة.
2. 2ذوّب السمن في قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة، وأضف الشعيرية وقلّبها بلا توقف حتى تكتسب لوناً ذهبياً موحّداً.
3. 3أضف الأرز المصفّى والملح فوق الشعيرية المحمّرة وقلّب برفق دقيقة كاملة حتى تتغلّف كل حبة بالسمن الساخن ولا تتعجّن عند إضافة السائل.
4. 4اسكب الماء المغلي دفعة واحدة، وحين يغلي بقوة خفّف النار إلى أدنى درجة وغطِّ القدر بإحكام مدة 16 إلى 18 دقيقة دون رفع الغطاء.
5. 5أطفئ النار واترك الأرز يرتاح مغطّى 5 دقائق، ثم قلّبه بخفة بشوكة عريضة من الأطراف إلى الوسط وقدّمه ساخناً.