Arabische RezepteVorspeisen
Salatat al-Raheb: Libanesischer Rauch-Auberginensalat mit Granatapfel
Salatat al-Raheb - wörtlich übersetzt „Salat des Mönchs“ - ist ein frischer libanesisch-syrischer Mezze-Salat ganz ohne Tahini: Über offener Flamme rauchig geröstetes Auberginenfruchtfleisch trifft auf fein gewürfelte Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Granatapfelmelasse, Sumach und Walnüsse.
Auch bekannt als:Libanesischer Mönchssalat (Raheb-Salat)Gerösteter Auberginensalat mit Granatapfelsirup & WalnüssenSyrisches Baba Ghanoush mit Gemüse ohne Sesampaste
Portionen4
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit25 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 2 große bauchige Auberginen zum Rösten (ca. 800 g)
- 2 feste reife Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
- 1 grüne oder rote Spitzpaprika in feinen Würfeln + 3 geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund glatte Petersilie fein gehackt + 1/2 TL gerebelte getrocknete Minze
- 3 EL natives Olivenöl + Saft von 1 Zitrone + 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 2 EL konzentrierte Granatapfelmelasse + 1/2 TL gemahlener Sumach + Salz
- 40 g grob gehackte Walnusshälften + frisches arabisches Fladenbrot
Zubereitung
- 1Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen und direkt über der Gasflamme oder dicht unter dem heißen Backofengrill 20 bis 25 Minuten wenden, bis die Haut schwarz verkohlt und das Innere butterweich ist.
- 2In einem Sieb 10 Minuten abtropfen und ausdampfen lassen, die verbrannte Haut abziehen und das rauchige Fruchtfleisch nur grob mit dem Messer hacken.
- 3Knoblauch, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, Olivenöl, Sumach, getrocknete Minze und Salz in einer Schüssel verrühren.
- 4Gehackte Aubergine mit Tomaten-, Paprika- und Frühlingszwiebelwürfeln sowie Petersilie locker unterheben.
- 5Flach auf einem Mezze-Teller anrichten, mit Walnüssen und etwas Granatapfelmelasse krönen und mit Fladenbrot genießen.
