Authentische arabische & levantinische Rezepte
Fattoush-Rezept: Knackiger Brotsalat mit Sumach und Granatapfelsirup
Fattoush ist ein bunter levantinischer Gartensalat aus grob gewürfelten Tomaten, Gurken, Radieschen, frischen Kräutern und knusprig gerösteten Fladenbrotstücken. Sein fruchtig-säuerliches Dressing lebt vom Zusammenspiel aus Granatapfelsirup, Sumach, Zitrone und Olivenöl.
Auch bekannt als:Fattusch RezeptSyrischer und libanesischer BrotsalatFattoush mit Granatapfelsirup
Portionen4
Vorbereitung15 min
Kochzeit8 min
- 2 arabische Fladenbrote, in mundgerechte Rauten oder Quadrate geschnitten
- 1 kleiner Romanasalat, in grobe Streifen gezupft oder geschnitten
- 3 Salatgurken (klein) und 3 reife Tomaten, mittelgroß gewürfelt
- 4 rote Radieschen in dünnen Scheiben und 3 Frühlingszwiebeln in Ringen
- Je 1/2 Bund glatte Petersilie und frische Minze (sowie Portulak nach Wunsch)
- 2 EL konzentrierter Granatapfelsirup und 1 EL gemahlener Sumach
- Saft von 1 Zitrone, 60 ml Olivenöl, 1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe und Salz
Zubereitung
- 1Die Fladenbrotstücke mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Sumach mischen, auf einem Blech verteilen und im heißen Ofen 8 Minuten knusprig und goldbraun rösten, danach abkühlen lassen.
- 2Salat, Gurken, Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln mundgerecht schneiden und mit den grob gezupften Blättern von Petersilie, Minze und Portulak in einer weiten Schüssel mischen.
- 3Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Sumach, Knoblauch und Salz kräftig verquirlen.
- 4Unmittelbar vor dem Servieren das Dressing unter das Gemüse heben, das geröstete Fladenbrot darüberstreuen und mit etwas zusätzlichem Sumach und Granatapfelsirup vollenden.
