Authentische arabische & levantinische Rezepte
Mutabbal: Rezept für Auberginen-Dip mit Tahini
Mutabbal ist eine levantinische Vorspeise aus gegrillter Aubergine, Tahini, Zitrone und Knoblauch. Die Aubergine wird gegrillt, bis sie weich ist und nach Rauch schmeckt, dann zerdrückt und mit dem Rest verrührt.
Auch bekannt als:MoutabalMtabbalBaba Ghanoush
Portionen4
Vorbereitung10 min
Kochzeit40 min
- 2 große Auberginen
- 3 EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz
- Olivenöl und Granatapfelsirup zum Servieren
Zubereitung
- 1Auberginen mit der Gabel einstechen und direkt über der Flamme oder im Ofen grillen, bis sie ganz weich sind und die Schale schwarz ist. Im Ofen dauert das etwa 40 Minuten.
- 2Kurz abkühlen lassen, schälen und 10 Minuten im Sieb abtropfen lassen.
- 3Mit der Gabel zerdrücken, dann Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz unterrühren.
- 4Auf einem Teller verstreichen, mit Olivenöl und etwas Granatapfelsirup beträufeln und mit arabischem Brot servieren.
