Authentische arabische & levantinische Rezepte
Jallab-Rezept: Das geeiste levantinische Dattel-Rosenwasser-Getränk mit Pinienkernen & Rosinen
Jallab ist der berühmte eisgekühlte Sommer- und Ramadan-Drink aus Syrien, dem Libanon, Palästina und Jordanien. Aus konzentriertem Jallab-Sirup (auf Basis von Dattel- und Traubenmelasse sowie Rosenwasser), kaltem Wasser und Crushed Ice gemixt, wird das Glas großzügig mit schwimmenden Pinienkernen und goldenen Rosinen gekrönt.
Auch bekannt als:Geeister Jallab mit PinienkernenLibanesisches & syrisches Ramadan-GetränkDattelmelasse-Rosenwasser-Drink auf Crushed Ice
Portionen4
Vorbereitung10 min
Kochzeit0 min
- 200 ml konzentrierter Jallab-Sirup (alternativ 150 g Dattelmelasse verrührt mit 1 EL Rosenwasser)
- 800 ml eiskaltes Wasser
- 1 bis 2 EL Damaszener Rosenwasser
- 2 Tassen zerstoßenes Eis (Crushed Ice)
- Für das Topping im Glas: 3 EL helle kernlose Rosinen (Sultaninen), 3 EL rohe (ungeröstete) Pinienkerne und 2 EL geschälte Mandelstifte oder grüne Pistazien
Zubereitung
- 1Die hellen Rosinen kurz abspülen und in einem kleinen Schälchen mit etwas kaltem Wasser und einem Spritzer Rosenwasser 10 Minuten einweichen, damit sie prall und weich werden; anschließend abgießen.
- 2In einem großen Glaskrug den konzentrierten Jallab-Sirup mit dem eiskalten Wasser und dem Damaszener Rosenwasser gründlich verrühren (das klassische Mischverhältnis beträgt 1 Teil Sirup auf 4 Teile Eiswasser).
- 3Vier hohe Gläser zu einem Drittel mit Crushed Ice füllen und den gut gekühlten Jallab darüberingießen.
- 4Auf jedes Glas jeweils einen großen Esslöffel der eingeweichten Rosinen sowie die weißen, ungerösteten Pinienkerne und Mandelstifte geben, sodass sie auf dem Crushed Ice schwimmen; sofort mit einem langen Löffel und Trinkhalm servieren.
