Arabische RezepteGetränke
Karkade-Rezept: Arabischer Hibiskustee Heiß und Eiskalt Zubereitet
Karkade ist das tief rubinrote Aufgussgetränk aus getrockneten Hibiskuskelchen, das in Ägypten, im Sudan und in der Levante sowohl dampfend heiß im Winter als auch eisgekühlt zum Fastenbrechen im Ramadan getrunken wird. Kalt angesetzt oder nur kurz gezogen bleibt sein herb-fruchtiges Aroma frei von Bitterstoffen.
Auch bekannt als:Eisgekühlter KarkadeArabischer HibiskusteeÄgyptischer Karkadeh
Portionen6
Vorbereitung5 Min.
Kochzeit10 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 50 g (ca. 1 locker gefüllte Tasse) ganze getrocknete Hibiskusblüten (Karkade)
- 1,2 l kaltes Wasser für den Kaltansatz (oder 1,2 l kochendes Wasser für heißen Karkade)
- 100 bis 130 g Zucker nach gewünschter Balance zur kräftigen Fruchtsäure
- 1 TL Damaszener Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (optional für die kalte Variante)
- Eiswürfel, Zitronenscheiben oder frische Minzblätter zum Servieren
Zubereitung
- 1Die getrockneten Hibiskuskelche in einem Sieb ganz kurz unter fließendem kaltem Wasser abbrausen, damit eventueller Staub abgespült wird, ohne dass schon Farbe verloren geht.
- 2Für den fruchtigen Kaltansatz (Cold Brew): Die abgespülten Blüten in einem Glaskrug mit 1,2 l kaltem Wasser übergießen, abdecken und im Kühlschrank 5 bis 8 Stunden ziehen lassen, bis ein tiefroter Auszug entstanden ist.
- 3Für heißen Karkade oder die schnelle Methode: Die Blüten abseits vom Herd mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt nur 10 Minuten ziehen lassen, statt sie lange sprudelnd zu kochen.
- 4Den Aufguss durch ein feines Sieb gießen, die Blüten leicht ausdrücken und den Zucker einrühren, bis er sich restlos aufgelöst hat.
- 5Entweder sofort heiß in Gläsern reichen oder für Sommer und Ramadan mit einem Spritzer Rosenwasser abschmecken und gut gekühlt auf reichlich Eiswürfeln mit Minze servieren.
