Arabische RezepteVorspeisen
Loubieh bil Zeit: Levantinische grüne Bohnen in Olivenöl und Tomaten
Loubieh bil Zeit ist ein klassisches veganes Olivenöl-Gericht der syrischen und libanesischen Küche, bei dem breite grüne Bohnen langsam mit Zwiebeln, ganzen Knoblauchzehen und reifen Tomaten im eigenen Saft schmoren. Lauwarm oder zimmerwarm mit frischem Fladenbrot serviert schmeckt es am zweiten Tag noch intensiver.
Auch bekannt als:Lubieh bi ZeitArabische grüne Bohnen in Tomaten-Olivenöl-SauceLibanesischer Bohneneintopf vegan
Portionen4
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit35 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 750 g frische breite grüne Bohnen (Flachbohnen oder Buschbohnen), geputzt und schräg halbiert
- 80 ml kräftiges natives Olivenöl extra (davon 2 EL zum Abrunden am Schluss)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 8 geschälte Knoblauchzehen (die Hälfte halbiert, die Hälfte im Ganzen)
- 500 g vollreife, gehäutete und gewürfelte Tomaten plus 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL gemahlener Koriander, 1 Prise Sieben-Gewürze, Salz und schwarzer Pfeffer
- Frisches arabisches Fladenbrot, Frühlingszwiebeln und Zitrone zum Essen
Zubereitung
- 1Den Großteil des Olivenöls in einem breiten Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- 2Knoblauchzehen und gemahlenen Koriander kurz mitschwitzen, dann die grünen Bohnen zugeben und 8 bis 10 Minuten unter Wenden im Olivenöl anschmoren.
- 3Tomatenwürfel, Tomatenmark, Salz und eine Prise Sieben-Gewürze unterheben und zugedeckt auf kleinster Flamme rund 25 Minuten ausschließlich im eigenen Tomatensaft weich schmoren.
- 4Falls am Ende noch zu viel Flüssigkeit im Topf steht, offen 5 Minuten sämig einkochen lassen.
- 5Vom Herd nehmen, die zurückbehaltenen 2 EL rohes Olivenöl darüberziehen und lauwarm oder bei Raumtemperatur direkt mit Fladenbrot auftunken.
