طريقة عمل اللوبية بالزيت الشامية واللبنانية بالطماطم والثوم

• 750 غ لوبية أو فاصوليا خضراء عريضة طازجة مقطعة قطعاً مائلة
• 80 مل زيت زيتون بكر شامي عالي الجودة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 8 فصوص ثوم مقشّرة (نصفها شرائح ونصفها فصوص كاملة)
• 500 غ طماطم ناضجة مقشّرة ومقطعة مكعبات مع ملعقة صغيرة معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ورشة سبع بهارات وملح وفلفل أسود
• خبز عربي طازج وليمون وبصل أخضر للتقديم

طريقة التحضير

1. 1سخّن معظم كمية زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، وقلّب البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافاً من دون أن يتحمر.
2. 2أضف فصوص الثوم ورشة الكزبرة اليابسة وقلّب دقيقة، ثم أضف الفاصوليا الخضراء وقلّبها في زيت الزيتون مدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتغير لونها وتبدأ بالطرواة.
3. 3أضف الطماطم المقشّرة ومعجون الطماطم والملح ورشة السبع بهارات، وغطِّ القدر على نار هادئة جداً مدة 25 دقيقة لتنضج اللوبية في عصارة الطماطم من دون إضافة ماء إلا عند الضرورة.
4. 4ارفع الغطاء في آخر 5 دقائق إذا بقيت سوائل زائدة حتى تتسبك الصلصة الحمراء وتلمع.
5. 5أطفئ النار واسكب ملعقة زيت زيتون بكر نيء على الوجه، وقدّم اللوبية بالزيت فاترة أو باردة في حرارة الغرفة مع الخبز العربي.