Arabische RezepteSüßes
Layali Lubnan: Libanesisches Grießdessert mit Qishta und Pistazien
Layali Lubnan, auf Deutsch Libanesische Nächte, ist ein gekühltes Schichtdessert ohne Backen aus feinem Hartweizengrieß, Milch, Mastix und Orangenblütenwasser. Bedeckt mit dichter Qishta-Rahmcreme, gehackten Pistazien und kaltem Blütensirup gehört es zu den beliebtesten Fest- und Ramadan-Desserts der Levante.
Auch bekannt als:Libanesische Nächte DessertLayali Libnan GrießpuddingOrientalisches Grieß-Qishta-Dessert
Portionen8
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit15 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 1 l Vollmilch
- 165 g feiner Hartweizengrieß (Farina / Smeed Naem)
- 3 EL Zucker für die Grießschicht
- 4 Körnchen griechischer Mastix, mit 1/2 TL Zucker fein gemörsert
- 1 EL Orangenblütenwasser und 1 TL Rosenwasser
- 340 g arabische Qishta (Tafelrahm) für die Cremeschicht
- 80 g geschälte Pistazien, grob gehackt
- Für den Zuckersirup (Ater): 200 g Zucker, 120 ml Wasser, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Orangenblütenwasser
Zubereitung
- 1Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen, 7 Minuten leise köcheln, Zitronensaft und Orangenblütenwasser einrühren und vollständig auskühlen lassen.
- 2Kalte Milch, feinen Grieß und 3 EL Zucker in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht.
- 3Gemörserten Mastix, Orangenblütenwasser und Rosenwasser unterrühren, eine Minute weiterziehen lassen und sofort glatt in eine Auflaufform (etwa 20 mal 30 cm) streichen.
- 4Die Grießbasis 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sich eine feste Haut bildet, dann die Qishta behutsam und gleichmäßig darauf verstreichen.
- 5Abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen, vor dem Servieren reichlich mit gehackten Pistazien bestreuen und den kalten Sirup separat dazu reichen.
