Arabische RezepteHauptgerichte
Fasolia Bayda: Arabischer Weißer-Bohnen-Eintopf mit Fleisch und Koriander
Fasolia Bayda ist der herzhafte Winter-Klassiker der syrischen, libanesischen, irakischen und ägyptischen Familienküche: Zarte weiße Bohnen und geschmortes Lamm- oder Rindfleisch ziehen in einer sämigen Tomatensauce. Eine heiße Ghee-Knoblauch-Koriander-Schwitze rundet den Eintopf zu Fadennudelreis ab.
Auch bekannt als:Syrische Fasolia mit LammfleischArabischer Bohneneintopf in TomatensauceFasolia Yabseh zu Reis
Portionen6
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit55 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 400 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht (oder 800 g gekochte weiße Bohnen für die schnelle Feierabendküche)
- 500 g Lamm- oder Rindergulasch in mundgerechten Würfeln
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 2 EL Ghee (Samna)
- 500 g passierte frische Tomaten plus 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Sieben-Gewürze, schwarzer Pfeffer und Salz
- Für die Koriander-Schwitze (Taklia): 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Koriander und 1 kleines Bund frischer Koriander
Zubereitung
- 1Die eingeweichten weißen Bohnen in frischem, ungesalzenem Wasser 35 bis 40 Minuten sanft weich kochen und abgießen.
- 2Das Fleisch in einem Topf mit 1 EL Ghee, Zwiebelwürfeln und Sieben-Gewürzen kräftig anbraten, mit heißem Wasser bedecken und zugedeckt rund 45 Minuten zart schmoren.
- 3Passierte Tomaten, Tomatenmark, Salz und die weichen Bohnen zum Fleisch samt Brühe geben und auf kleiner Flamme 20 Minuten sämig einkochen.
- 4Im zweiten Esslöffel Ghee den Knoblauch mit gemahlenem und fein gehacktem frischem Koriander eine Minute duftend anschwitzen.
- 5Die heiße Koriander-Knoblauch-Butter unter den Bohnentopf rühren, zwei Minuten ziehen lassen und dampfend neben arabischem Fadennudelreis (Riz bil Shaarieh) anrichten.
