طريقة عمل يخنة الفاصوليا البيضاء باللحم والصلصة الحمراء

• 400 غ فاصوليا بيضاء يابسة منقوعة طوال الليل ومغسولة (أو 800 غ فاصوليا بيضاء مسلوقة جاهزة للنسخة السريعة)
• 500 غ لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات متوسطة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة سمن عربي
• 500 غ عصير طماطم طازج مع ملعقتين كبيرتين معجون طماطم
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات وفلفل أسود وملح
• للتقلية النهائية: 4 فصوص ثوم مهروسة مع ملعقة صغيرة كزبرة يابسة وحزمة صغيرة كزبرة خضراء

طريقة التحضير

1. 1اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء عذب بلا ملح مدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تلين الحبات من دون أن تتقشّر، ثم صفِّها.
2. 2في قدر آخر شوّح مكعبات اللحم في ملعقة من السمن مع البصلة المفرومة والسبع بهارات حتى تتحمر، ثم أضف ماءً ساخناً واسلق اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
3. 3أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والفاصوليا المسلوقة والملح إلى قدر اللحم ومرقه، واترك اليخنة تتسبك على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى تندمج النكهات.
4. 4في مقلاة صغيرة ذوّب الملعقة الثانية من السمن وشوّح الثوم المهروس مع الكزبرة اليابسة والخضراء دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
5. 5اسكب تقلية الثوم والكزبرة فوق قدر الفاصوليا واتركها تغلي دقيقتين فقط، ثم قدّمها ساخنة بجانب الأرز المفلفل بالشعيرية والفجل والبصل الأخضر.