طريقة عمل مناقيش الزعتر والجبنة الشامية في الفرن

• 500 غرام طحين قمح أبيض
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، 1 ملعقة كبيرة سكر، و1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ونحو 280 مل ماء دافئ للعجن
• لتغطية الزعتر: 6 ملاعق كبيرة خلطة زعتر أخضر بالسمسم والسماق ممزوجة مع 80 مل زيت زيتون بكر حتى تصبح قابلة للفرد
• لتغطية الجبنة: 250 غرام جبنة عكاوي محلاة من الملح ومبشورة مخلوطة مع 100 غرام جبنة قشقوان أو موزاريلا ورشة حبة البركة
• للتقديم: أوراق نعناع طازج، شرائح بندورة وخيار، وزيتون

طريقة التحضير

1. 1اخلط الطحين والخميرة والسكر والملح، ثم أضف زيت الزيتون والماء الدافئ واعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصل على عجينة لينة ومرنة، وغطها لمدة 45 دقيقة حتى تختمر.
2. 2حضر التغطيتين أثناء التخمير: امزج الزعتر مع زيت الزيتون في وعاء صغير حتى يصبح قوامه كالمعجون السائل، وابشر الجبنة العكاوي المحلاة والمجففة واخلطها مع القشقوان وحبة البركة.
3. 3سخن الفرن مسبقاً على أعلى حرارة (240 إلى 250 مئوية) مع وضع صينية فرن مسطحة مقلوبة أو حجر خبز بالداخل ليسخن جيداً.
4. 4قسم العجينة إلى 6 كرات وافرد كل كرة إلى رغيف دائري بسمك نصف سنتيمتر، ثم اضغط بأطراف أصابعك على سطح العجينة لصنع غمازات صغيرة تمنع انتفاخ الرغيف وتحفظ الزيت والزعتر من الانزلاق.
5. 5وزع خلطة الزعتر أو الجبنة على الأرغفة مع ترك حافة رفيعة، وانقلها إلى الصينية الساخنة في الرف السفلي واخبزها لمدة 7 إلى 9 دقائق فقط حتى تتحمر القاعدة وتذوب الجبنة، وقدمها ساخنة مطوية مع الخضار والشاي.