طريقة عمل العرايس باللحم المفروم ودبس الرمان المقرمشة

• 4 إلى 5 أرغفة خبز عربي متوسط السماكة وطازج
• 500 غرام لحم غنم أو بقر مفروم مع نسبة دهن نحو الربع ليبقى طرياً
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً جداً ومعصورة خفيفاً من فائض مائها
• 1 حبة طماطم متوسطة منزوعة البذور ومفرومة ناعماً ونصف حزمة بقدونس مفروم ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان مركز و30 غرام صنوبر محمص اختياري
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، رشة فليفلة حلبية أو شطة اختيارية، وملح
• 3 ملاعق كبيرة سمنة بلدي مذابة أو زيت زيتون لدهن الأرغفة من الخارج

طريقة التحضير

1. 1اخلط اللحم المفروم في وعاء واسع مع البصل المفروم والطماطم والبقدونس ودبس الرمان والسبع بهارات والفلفل الأسود والملح والصنوبر، واعجن الخليط باليد لمدة دقيقتين حتى يتجانس تماماً.
2. 2افتح كل رغيف خبز عربي من طرف واحد أو اقطعه نصفين، وافرد داخله طبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم بسمك نصف سنتيمتر تقريباً حتى تصل إلى الحواف تماماً، ثم اضغط الرغيف براحة اليد ليلتصق اللحم بالخبز.
3. 3ادهن وجهي كل رغيف بسخاء بالسمن المذاب أو زيت الزيتون حتى يكتسب الخبز قرمشة ذهبية ولا يجف أثناء الشوي.
4. 4سخن مقلاة حديدية ثقيلة أو شواية كهربائية على نار متوسطة، واشوِ أرغفة العرايس لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جهة مع الضغط الخفيف عليها بالملعقة المسطحة، ثم يمكنك إدخالها فرناً ساخناً على حرارة 200 درجة مئوية لـ 5 دقائق إضافية لضمان نضج اللحم تماماً.
5. 5قطع كل رغيف ساخن إلى 4 مثلثات وقدمه فوراً مع اللبن الزبادي أو صلصة الطحينة والليمون والمخللات المشكلة.