طريقة عمل التمرية العربية بالسمن والهيل والفستق الحلبي

• 500 غ تمر مجدول طري منزوع النوى ومفروم ناعماً (أو معجون تمر نقي)
• 2 ملعقة كبيرة سمن عربي دافئ
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون طازج ونصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• 60 غ بسكويت سادة مطحون خشناً أو طحينة سمسم ومكسرات مجروشة لقلب التمرية
• 80 غ فستق حلبي مقشور ومجروش ناعماً للتغليف
• 4 ملاعق كبيرة سمسم محمّص ذهبياً للتغليف

طريقة التحضير

1. 1ذوّب السمن العربي في مقلاة واسعة على نار هادئة جداً، وأضف التمر المفروم وقلّبه بملعقة خشبية 3 إلى 4 دقائق فقط حتى يلين ويلمع من دون أن يغلي فيقسو.
2. 2ارفع المقلاة عن النار فوراً وأضف الهيل المطحون والقرفة والبسكويت المجروش أو المكسرات، واعجن المزيج بعد أن يهدأ قليلاً حتى يتجانس تماماً.
3. 3اترك عجينة التمر تبرد 10 دقائق، ثم شكّلها كرات صغيرة بحجم حبة الجوز أو افردها في قالب مستطيل واقطعها مكعبات متساوية.
4. 4دحرج نصف القطع في الفستق الحلبي المطحون والنصف الآخر في السمسم المحمّص مع ضغط خفيف ليلتصق الغلاف.
5. 5رتّب التمرية في طبق تقديم واحفظها في علبة محكمة، وقدّمها في حرارة الغرفة بجانب فناجين القهوة العربية بالهيل.