طريقة عمل الشاكرية الشامية باللحم واللبن المطبوخ

• 800 غ لحم غنم موزة أو كتف مقطع مكعبات كبيرة (مع عظم لمزيد من النكهة)
• 12 حبة بصل لؤلؤي صغير مقشّر كامل
• 4 فصوص هيل وورقتا غار وعود قرفة ورشة سبع بهارات لسلق اللحم
• 1 كغ لبن زبادي كامل الدسم مع 250 غ لبنة سورية كريمية
• 2 ملعقة كبيرة ممسوحة نشا ذرة مذابة في نصف كوب ماء بارد
• 2 كوب من مرق سلق اللحم المصفّى
• 1 ملعقة كبيرة سمن عربي وفلفل أبيض وملح ونعناع يابس أو صنوبر محمّص للوجه

طريقة التحضير

1. 1ضع قطع اللحم في قدر مع ماء بارد وأزل الزفرة تماماً عند الغليان، ثم أضف الهيل وورق الغار والقرفة واسلق اللحم على نار هادئة نحو 55 دقيقة حتى ينضج تماماً، وأضف البصل الصغير في آخر 15 دقيقة.
2. 2صفِّ المرق الساخن واحتفظ بقطع اللحم وحبات البصل دافئة جانباً.
3. 3اخفق اللبن الزبادي مع اللبنة السورية والنشا المذاب والملح على البارد في قدر نظيف ثقيل القاعدة حتى يصبح المزيج أملس تماماً بلا تكتلات.
4. 4ارفع قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر باتجاه واحد بملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان، ثم اسكب مرق اللحم الساخن تدريجياً مع الخفق.
5. 5أضف قطع اللحم المسلوقة والبصل الصغير ورشة فلفل أبيض واترك الشاكرية تغلي بهدوء بلا غطاء 12 دقيقة حتى تتسبك، ثم زيّنها بالسمن الدافئ وقدّمها مع الأرز بالشعيرية.