طريقة عمل كفتة داود باشا الشامية بدبس الرمان والبصل المكرمل

• 600 غرام لحم غنم أو بقر مفروم ناعماً مع نسبة دهن خفيفة
• 1 بصلة صغيرة مبشورة ناعماً ومصفاة لعجينة الكفتة، و3 بصلات متوسطة مقطعة شرائح رفيعة للصلصة
• 1.5 ملعقة صغيرة سبع بهارات، نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، وملح وفلفل أسود
• 400 غرام طماطم مبشورة أو معصورة مع 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم و200 مل ماء ساخن أو مرق
• 3 ملاعق كبيرة دبس رمان مركز
• 2 ملعقة كبيرة سمنة (أو زيت زيتون) و3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص للتزيين

طريقة التحضير

1. 1اخلط اللحم المفروم مع البصلة المبشورة وملعقة صغيرة من السبع بهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود، واعجن الكفتة باليد جيداً ثم شكّلها إلى كرات متساوية بحجم حبة الجوز (ويمكن حشو كل كرة بحبتي صنوبر).
2. 2في مقلاة عميقة وواسعة، سخن السمنة وحمّر كرات الكفتة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8 دقائق مع هز المقلاة حتى تكتسب لوناً بنياً شهياً من جميع الجهات، ثم ارفعها في صحن جانبي.
3. 3في نفس المقلاة وفي خلاصة السمنة واللحم، أضف شرائح البصل مع رشة ملح وقلّبها على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة حتى تذبل تماماً وتتكرمل وتأخذ لوناً ذهبياً.
4. 4أضف معجون الطماطم والطماطم المعصورة و200 مل من الماء الساخن وبقية السبع بهارات إلى البصل المكرمل، ثم أضف دبس الرمان المركز وقلب الصلصة حتى تبدأ بالغليان.
5. 5أعد كرات الكفتة المحمرة مع عصارتها إلى الصلصة، واتركها تتسبك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تثقل الصلصة وينضج اللحم تماماً، ثم زينها بالصنوبر المحمص وقدمها مع الأرز بالشعيرية.