طريقة عمل الملوخية بالدجاج وقلية الثوم والكزبرة

• 200 غرام ملوخية مجففة (أوراق كاملة للطريقة الشامية أو ناعمة للطريقة المصرية)
• 1 كيلو دجاج كامل أو صدور وأفخاذ لسلق المرق
• 1 بصلة و2 ورقة غار و4 حبات هيل وعود قرفة لسلق الدجاج
• رأس ثوم مقشر ومهروس (نحو 8 إلى 10 فصوص)
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة وملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة وملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. 1اسلق الدجاج في نحو 1.5 لتر من الماء مع البصل وورقتي الغار والهيل والقرفة والملح لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم أخرج الدجاج وافصله عن العظم إلى قطع متوسطة وصف المرق.
2. 2انقع أوراق الملوخية المجففة في ماء فاتر لمدة 10 دقائق، ثم اغسلها جيداً واعصرها باليدين بقوة للتخلص من مائها تماماً.
3. 3في قدر واسع، ذوب ملعقة سمنة وقلب فيها نصف كمية الثوم المهروس مع الأوراق المعصورة لبضع دقائق، ثم أضف مرق الدجاج الساخن على دفعات مع عصير نصف ليمونة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. 4أضف قطع الدجاج المسلوق إلى الملوخية، وفي مقلاة صغيرة حضر قلية الثوم بتحمير باقي الثوم المهروس مع الكزبرة المطحونة والكزبرة الخضراء في ملعقة سمنة لمدة 5 دقائق، ثم اسكبها فوق القدر وقدمها مع الأرز والليمون.