موسوعة المطبخ العربي والشامي
أفكار لوجبة السحور في رمضان
تعتمد وجبة السحور في البيوت العربية على أطباق مشبعة وسريعة التحضير لا تسبب العطش في النهار، مثل الفول المدمس واللبنة والبيض والزعتر والأجبان غير المالحة. تحضير صينية السحور في دقائق يساعد العائلة على تناول وجبة متكاملة قبل الفجر والعودة إلى النوم.
أطباق السحور الدافئة والباردة
يأتي الفول المدمس في مقدمة أطباق السحور الدافئة، ويُتبل بالكمون والليمون وزيت الزيتون أو الطحينة ويُقدم مع الخبز العربي والطماطم. وإلى جانبه تحضر الشكشوكة أو البيض المسلوق أو المقلي بالسمن. أما الحواضر الباردة فتشمل اللبنة مع زيت الزيتون والنعناع المجفف، الحمص، الزعتر الأخضر مع الزيت، والأجبان البيضاء مثل العكاوي أو النابلسية أو المجدولة بعد نقعها بالماء لتخفيف الملح.
ما يُضاف للسحور وما يُتجنب لتفادي العطش
تُضاف الخضار الرطبة مثل الخيار والطماطم والخس والنعناع إلى جانب الأطباق، ويختم كثيرون السحور بقطعة صغيرة من الحلاوة الطحينية أو بضع تمرات مع كوب لبن أو شاي خفيف. في المقابل، يُفضل تجنب المخللات المالحة مثل الطرشي، والأطعمة المقلية الثقيلة، والبهارات الحارة كالشطة لأنها تزيد الشعور بالعطش خلال ساعات الصيام.
