طريقة عمل المعمول المد بالقشطة أو التمر بالصينية

• للعجين: 250 غ سميد ناعم مع 250 غ سميد متوسط، 180 غ سمن عربي دافئ، 80 غ سكر، نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون، ربع ملعقة صغيرة خميرة، 100 مل حليب دافئ وملعقتان كبيرتان ماء زهر
• لحشوة القشطة: 500 مل حليب، 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة، ملعقة كبيرة سميد ناعم، وعلبة (170 غ) قشطة عربية كثيفة وملعقة ماء زهر
• أو لحشوة التمر: 450 غ معجون تمر طري مدعوك بملعقة سمن ورشة قرفة ومستكة
• فستق حلبي مجروش وقطر بارد للتقديم (لحشوة القشطة)

طريقة التحضير

1. 1افرك نوعي السميد بالسمن الدافئ والسكر والمحلب باليدين جيداً واتركه يرتاح ساعة على الأقل ليتشرب السميد السمن.
2. 2للقشطة اطبخ الحليب مع النشا والسميد حتى يثقل، ثم أضف القشطة وماء الزهر وبرد المزيج تماماً.
3. 3أضف الحليب الدافئ والخميرة وماء الزهر إلى السميد المبسوس ولمّ العجينة برفق من دون عجن طويل، ثم قسّمها نصفين.
4. 4افرد النصف الأول في صينية مدهونة بالسمن، ووزّع فوقه القشطة الباردة مع إبقاء سنتيمتر واحد عن الحواف، ثم غطِّ الوجه برقائق مفرودة من النصف الثاني وملّس السطح بيد مبللة.
5. 5اخبز الصينية على حرارة 190 درجة مدة 28 إلى 30 دقيقة حتى تشقر، ثم زيّن بالفستق الحلبي وقدّم القطر البارد إلى جانبها بعد أن تهدأ.