طريقة عمل الغريبة الشامية بالسمن البلدي والفستق الحلبي

• 400 غرام طحين قمح أبيض ناعم منخول
• 200 غرام سمن حيواني (سمنة بلدية) بارد ومتماسك من الثلاجة
• 100 غرام سكر بودرة ناعم جداً ومنخول
• نصف ملعقة صغيرة ماء زهر أو رشة فانيليا صغيرة (اختياري)
• حبات فستق حلبي مقشور للتزيين

طريقة التحضير

1. 1ضع السمن البارد المتماسك مع السكر البودرة المنخول في وعاء الخفق، واخفق بالمضرب الكهربائي لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يتحول الخليط إلى كريمة بيضاء هشة وكثيفة مثل القشطة.
2. 2أضف ماء الزهر ثم أضف الطحين المنخول على دفعتين، واجمع العجينة بأطراف الأصابع بهدوء دون عجن طويل حتى تتشكل عجينة ناعمة غير لاصقة؛ غلفها وأدخلها الثلاجة ترتاح 30 دقيقة لتتماسك.
3. 3أخرج العجينة وافرك كل قطعة صغيرة بيدك ثانية واحدة لتلين قليلاً دون أن تسخن، ثم شكلها كرات صغيرة واضغط في وسطها حبة فستق حلبي، أو ابرمها حبالاً رفيعة وأغلقها على شكل أساور دائرية.
4. 4رتب حبات الغريبة متباعدة قليلاً في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وأدخل الصينية إلى الثلاجة 10 دقائق قبل الخبز مباشرة لتحافظ الحبات على رسمتها ولا تفرش في الفرن.
5. 5اخبز الغريبة في الرف الأوسط من فرن مسخن مسبقاً على حرارة هادئة (150 مئوية) لمدة 11 إلى 13 دقيقة فقط حتى تنضج وتتماسك القاعدة من دون أن يتغير لونها الأبيض العاجي، واتركها تبرد تماماً في الصينية قبل لمسها أو نقلها.