طريقة عمل الفول المدمس الشامي والمصري بالطحينة والزيت

• 2 علبة فول مدمس جاهز (كل علبة 400 غرام، المجموع 800 غرام)
• 3 ملاعق كبيرة طحينة سائلة
• عصير ليمونة كبيرة و2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون وملح حسب الرغبة
• 1 حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعماً ونصف حزمة بقدونس مفروم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ورشة سماق أو بابريكا للتقديم

طريقة التحضير

1. 1ضع الفول المدمس مع نصف مائه في قدر صغير على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يسخن تماماً وتطرى قشرته.
2. 2في وعاء التتبيلة، اخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون والكمون والملح والطحينة، ثم أضف 3 ملاعق من ماء الفول الساخن وحرك حتى تصبح الصلصة ناعمة وخفيفة.
3. 3ارفع الفول عن النار واهرس نصف الحبات تقريباً بالشوكة أو بمدقة خشبية مع ترك النصف الآخر كاملاً، ثم أضف تتبيلة الطحينة والليمون وقلب جيداً.
4. 4اسكب الفول الساخن في طبق التقديم ووزع الطماطم المفرومة والبقدونس والكمون على الوجه، ثم اسقه بسخاء بزيت الزيتون وقدمه مع الخبز العربي والبصل الأخضر والمخلل.