طريقة عمل داود باشا الشامي بكرات اللحم ودبس الرمان والصنوبر

• 500 غ لحم بقر أو غنم مفروم ناعماً
• 3 بصلات متوسطة مقطعة جوانح رفيعة + بصلة صغيرة مبشورة ومصفاة للكفتة
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات + نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركز مذاب في 400 مل ماء ساخن
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة دبس رمان مركز
• 1 ملعقة كبيرة سمن عربي أو زيت نباتي للتحمير
• 40 غ صنوبر مقشر محمص للتزيين + أرز بسمتي بالشعيرية للتقديم

طريقة التحضير

1. 1اعجن اللحم المفروم مع البصلة المبشورة المصفاة والسبع بهارات والقرفة والملح مدة 3 دقائق، وشكّله إلى كرات متساوية بحجم الجوزة وبرّدها 15 دقيقة لتتماسك.
2. 2حمّر الصنوبر في ملعقة السمن حتى يشقرّ وارفعْه جانباً، ثم شوّح كرات اللحم في المقلاة نفسها على نار عالية من كل الجهات مدة 5 دقائق وارفعها في طبق.
3. 3في الدهن المتبقي قلّب جوانح البصل مع رشة ملح على نار متوسطة مدة 8 دقائق حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
4. 4أضف معجون الطماطم المذاب بالماء الساخن ودبس الرمان، واترك الصلصة تغلي 5 دقائق حتى تتسبك قليلاً.
5. 5أعد كرات اللحم إلى المقلاة وغطِّها على نار هادئة مدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتتشرب الحموضة، ثم انثر الصنوبر المحمص وقدّمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.