Scavino Manqara, stampo per maamoul, spiedi piatti per kebab e tazzine Finjan
Molti piatti della cucina levantina nascono da piccoli utensili dedicati: lo scavino curvo Manqara per le zucchine ripiene, lo stampo inciso per i biscotti maamoul e gli spiedi piatti per il kebab macinato. Le tazzine dorate Finjan e i vassoi a scomparti completano la tavola.
Lo scavino Manqara per svuotare zucchine e melanzane da mahshi
Con la lama scanalata dello scavino Manqara dal manico in legno si misura con il pollice la lunghezza precisa dell'ortaggio e si ruota delicatamente il polso, estraendo la polpa interna senza bucare la buccia sottile delle zucchine chiare destinate a kousa mahshi.
Lo stampo per maamoul e gli spiedi piatti per il kebab macinato
Nelle feste lo stampo per maamoul imprime fitte righe decorative nella frolla di semola che trattengono lo zucchero a velo e indicano subito il ripieno di datteri, pistacchi o noci. Alla griglia, invece, gli spiedi larghi e piatti in acciaio impediscono alla carne macinata speziata di ruotare o staccarsi sopra la brace ardente.
Tazzine da caffè arabo dorate e piatti da portata a quattro scomparti
A fine pasto il caffè arabo al cardamomo si versa nei set da sei bicchierini senza manico Finjan decorati in oro o nero e oro, affiancati da un elegante piatto diviso in quattro sezioni per datteri, frutta secca e dolcetti.
