وصفات عربيةالمشروبات
طريقة عمل شاي الكرك الخليجي الأصلي بالهيل والزعفران
شاي الكرك مشروب يومي شهير في دول الخليج العربي، يُحضر بغلي الشاي الأسود الفرط على مهل مع السكر المكرمل خفيفاً وحبات الهيل المشقوقة والزعفران، ثم يُتبع بالحليب المبخر حتى يكتسب لوناً كهرمانياً دافئاً وقواماً كريمياً غنياً.
يُعرف أيضاً بـ:شاي كرك عدني وخليجيشاي بالحليب المبخر والهيلكرك بالزعفران
عدد الأشخاص4
التحضير5 دقائق
الطهي15 دقيقة
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 2 ملعقة كبيرة شاي أسود فرط قوي
- 500 مل ماء
- 1 علبة (نحو 340 إلى 400 غرام) حليب مبخر غير محلى
- 6 حبات هيل أخضر مشقوقة قليلاً بالمدقة
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض (حسب الرغبة)
- رشة خيوط زعفران أصلي ونصف عود قرفة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1ضع السكر في إبريق معدني أو كسرولة عميقة على نار هادئة ودعه يذوب حتى يأخذ لون الكراميل الذهبي الفاتح دون أن يحترق أو يمرر.
- 2اسكب الماء بحذر فوق السكر الذائب، وأضف حبات الهيل المشقوقة وعود القرفة وخيوط الزعفران واترك المزيج يغلي حتى يذوب الكراميل تماماً وتفوح رائحة البهارات.
- 3أضف الشاي الأسود الفرط واتركه يغلي على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتركز لون الشاي وطعمه.
- 4صب الحليب المبخر فوق الشاي المغلي، وخفف النار واترك شاي الكرك يغلي بهدوء لمدة 6 إلى 8 دقائق إضافية مع التحريك بالملعقة من حين لآخر حتى يتجانس القوام ويأخذ اللون البني الذهبي.
- 5صفِّ شاي الكرك بمصفاة ناعمة مباشرة في الأكواب أو في دلة التقديم الساخنة وقدمه فوراً.
