Ricette arabe e levantine autentiche
Ricetta della zuppa di lenticchie rosse araba (Shorbat Adas) al cumino e limone
La zuppa araba di lenticchie rosse decorticate (shorbat adas) è la vellutata dorata che apre tradizionalmente l'iftar del Ramadan in tutto il Medio Oriente. Le lenticchie rosse cuociono con cipolla, carote e curcuma, vengono frullate a crema e completate con cumino, limone fresco e pane arabo tostato.
Conosciuto anche come:Shorbat adas (vellutata mediorientale di lenticchie rosse)Zuppa di lenticchie del RamadanCrema di lenticchie rosse al cumino
Porzioni6
Preparazione10 min
Cottura30 min
Ingredienti
Aggiungi tutti gli ingredienti al carrello- 400 g di lenticchie rosse decorticate, ben sciacquate in acqua fredda e scolate
- 1 cipolla grande tritata, 2 carote medie a rondelle e 1 patata piccola a dadini
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di ghee o olio extravergine d'oliva
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato (kammoun), 1/2 cucchiaino di curcuma, sale e pepe nero
- 1,5 l di acqua calda o brodo vegetale/di pollo (più spicchi di limone e quadretti di pane arabo tostato per servire)
Procedimento
- 1In una pentola capiente scaldare il ghee o l'olio d'oliva e rosolare dolcemente per 5 minuti la cipolla, l'aglio, le carote e la patata a fuoco medio.
- 2Unire le lenticchie rosse sciacquate e la curcuma, mescolare per un minuto, versare 1,5 l di acqua calda o brodo e cuocere coperto a fuoco dolce per 20 minuti finché lenticchie e verdure sono morbidissime.
- 3Togliere la pentola dal fuoco e frullare con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- 4Rimettere sul fuoco basso, condire con sale, pepe e il cumino macinato e lasciar sobbollire per altri 5 minuti per sprigionare il profumo del cumino.
- 5Servire la zuppa bollente nelle ciotole con una spolverata di cumino, accompagnandola con spicchi di limone da spremere al momento e crostini di pane arabo dorato.
