Authentische arabische & levantinische Rezepte
Arabische Linsensuppe Rezept (Shorbat Adas): Cremige rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel & Zitrone
Die arabische rote Linsensuppe (Shorbat Adas) ist der wärmende Klassiker zum täglichen Ramadan-Fastenbrechen und an kalten Wintertagen. Geschälte rote Linsen werden mit Zwiebeln, Karotten und einer Prise Kurkuma weich gekocht, samtig püriert und mit Kreuzkümmel, frischer Zitrone und geröstetem Fladenbrot serviert.
Auch bekannt als:Shorbat Adas (Orientalische Linsensuppe)Goldgelbe Ramadan-LinsensuppeRote Linsensuppe mit Kreuzkümmel
Portionen6
Vorbereitung10 min
Kochzeit30 min
- 400 g geschälte rote Linsen, kalt abgespült und abgetropft
- 1 große gewürfelte Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten in Scheiben und 1 kleine gewürfelte Kartoffel
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL Ghee oder natives Olivenöl
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kammoun), 1/2 TL Kurkuma, Salz und schwarzer Pfeffer
- 1,5 l heißes Wasser oder Gemüse-/Hühnerbrühe (sowie Zitronenspalten und geröstete Fladenbrotwürfel zum Servieren)
Zubereitung
- 1In einem großen Suppentopf das Ghee oder Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch sowie die Karotten- und Kartoffelstücke bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen.
- 2Die abgespülten roten Linsen und das Kurkumapulver dazugeben, kurz mitrühren, mit den 1,5 l heißem Wasser (oder der Brühe) aufgießen und zugedeckt bei sanfter Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse vollkommen weich sind.
- 3Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein und samtig-cremig pürieren.
- 4Die Suppe zurück auf kleine Flamme stellen, mit Salz, Pfeffer und dem gemahlenen Kreuzkümmel würzen und weitere 5 Minuten sanft ziehen lassen (bei Bedarf mit einem Schuss heißem Wasser auf die gewünschte Cremigkeit bringen).
- 5Die heiße Linsensuppe in Schalen füllen, mit einer Prise Kreuzkümmel bestreuen und sofort mit frischen Zitronenspalten und knusprig gerösteten arabischen Fladenbrotwürfeln servieren.
