Arabische RezepteSüßes
Meghli (Karawya): Levantinischer Gewürz-Reispudding mit Nüssen
Meghli – in Syrien auch Karawya genannt – ist ein milchfreier, rein pflanzlicher Reispudding aus der Levante, der mit Kümmel, Zimt und Anis dunkelbraun und samtig eingekocht wird. Traditionell zur Geburt eines Kindes und an Winterabenden serviert, krönt man ihn mit Kokosraspeln, Mandeln, Walnüssen, Pinienkernen und Pistazien.
Auch bekannt als:Libanesischer Meghli-Gewürzpudding (Moghli)Syrische Karawya mit Zimt, Kümmel und AnisVeganer orientalischer Reismehlpudding mit Nüssen
Portionen6
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit25 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 1 Packung (200 g) fertige Meghli-Gewürzpudding-Mischung (alternativ: 130 g Reismehl, 2 EL gemahlener Kümmel, 1 EL Zimt, 1 TL gemahlener Anis, 130 g Zucker)
- 1 l kaltes Wasser
- 3 EL feine Kokosraspeln zum Bestreuen
- 50 g geschälte Mandeln, 50 g Walnusshälften, 30 g Pinienkerne und 30 g geschälte Pistazien (jeweils 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht)
Zubereitung
- 1Mandeln, Walnüsse, Pinienkerne und Pistazien getrennt in Schälchen mit kaltem Wasser 1 Stunde einweichen und gut abtropfen lassen – so werden sie saftig-knackig wie erntefrische Kerne.
- 2Die Meghli-Mischung (oder Reismehl, Gewürze und Zucker) im noch kalten Wasser in einem schweren Topf mit dem Schneebesen vollständig glatt rühren, bevor die Herdplatte eingeschaltet wird.
- 3Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis der Pudding spürbar anzieht.
- 4Die Hitze klein stellen und weitere 15 bis 20 Minuten geduldig weiterrühren, bis der Reismehlgeschmack verschwunden ist und eine glänzende, schokoladenbraune Creme entsteht.
- 5In Schälchen füllen, auskühlen lassen und erst unmittelbar vor dem Servieren dicht an dicht mit Kokosraspeln und den eingeweichten Nüssen belegen.
