Ricette arabeDolci
Meghli (Karawya): budino levantino speziato di riso e frutta secca
Il meghli - chiamato karawya in Siria - è un budino levantino vegano senza latte, cotto lentamente con farina di riso, carvi, cannella e anice fino a diventare lucido e color cacao. Preparato tradizionalmente per festeggiare i nuovi nati e nelle sere invernali, si guarnisce con cocco, mandorle, noci, pinoli e pistacchi.
Conosciuto anche come:Budino libanese speziato della nascita (Meghli / Moghli)Karawya siriana al carvi, cannella e aniceCrema di riso mediorientale senza latte con frutta secca
Porzioni6
Preparazione15 min
Cottura25 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 1 confezione (200 g) di preparato speziato per meghli (oppure 130 g di farina di riso, 2 cucchiai di carvi macinato, 1 cucchiaio di cannella, 1 cucchiaino di anice macinato, 130 g di zucchero)
- 1 litro di acqua fredda
- 3 cucchiai di cocco rapè
- 50 g di mandorle pelate, 50 g di gherigli di noce, 30 g di pinoli e 30 g di pistacchi sgusciati (ammollati separatamente in acqua fredda per 1 ora)
Procedimento
- 1Mettete in ammollo separatamente mandorle, noci, pinoli e pistacchi in acqua fredda per 1 ora e scolateli bene: diventeranno teneri e croccanti come appena raccolti.
- 2Sciogliete con la frusta il preparato meghli nell'acqua fredda a fuoco spento in una casseruola dal fondo spesso finché non restano grumi.
- 3Portate a bollore dolce su fiamma media mescolando continuamente finché la crema inizia ad addensarsi.
- 4Abbassate al minimo e cuocete altri 15-20 minuti continuando a girare dal fondo, finché il budino risulta vellutato, scuro e ben cotto.
- 5Versate nelle coppette, fate raffreddare in frigorifero e completate con cocco bianco e frutta secca scolata solo al momento di portare in tavola.
