طريقة عمل المغلي اللبناني والسوري (الكراوية) بالمكسرات المنقوعة

• 1 عبوة (200 غ) خلطة المغلي الجاهزة (أو 130 غ أرز مطحون + 2 ملعقة كبيرة كراوية مطحونة + 1 ملعقة كبيرة قرفة + 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون + 130 غ سكر)
• 1 لتر ماء بارد
• للتزيين: 3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
• 50 غ لوز مقشر + 50 غ أنصاف جوز + 30 غ صنوبر + 30 غ فستق حلبي مقشر (منقوعة في ماء بارد ساعة ومصفاة)

طريقة التحضير

1. 1انقع اللوز المقشر والجوز والصنوبر والفستق الحلبي كل صنف على حدة في ماء بارد مدة ساعة ثم صفّها؛ يمنح النقع المكسرات قرمشة طرية ولمعاناً جميلاً.
2. 2ذوّب خلطة المغلي في لتر الماء البارد داخل قدر عميق باستخدام الخفاقة اليدوية قبل إشعال النار حتى يختفي أي تكتل تماماً.
3. 3ارفع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يبدأ المزيج بالغليان والتكاثف.
4. 4خفّف النار إلى هادئة وتابع التحريك من القاع مدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يختفي طعم الطحين النيء ويلمع المغلي ويثقل على ظهر الملعقة.
5. 5اسكب المغلي في كاسات التقديم واتركه يبرد، وعند التقديم فقط غطِّ الوجه بجوز الهند والمكسرات المنقوعة المصفاة حتى لا تتلون المكسرات بلون القرفة.