وصفات عربيةالمشروبات
طريقة عمل الكركديه البارد والساخن (منقوع ومغلي)
الكركديه مشروب ياقوتي أحمر يُحضر من سبلات أزهار الكركديه المجففة بطريقتين: إما نقعاً بطيئاً في الماء البارد ليبقى طعمه فاكهياً صافياً على مائدة رمضان والصيف، أو نقعاً سريعاً بالماء الساخن لأيام الشتاء. يُصفى الشراب ويُحلى بالسكر ويُعطر بقطرات من ماء الورد الدمشقي حسب الرغبة.
يُعرف أيضاً بـ:عصير كركديه مثلج لرمضانشاي الكركديه الساخنعناب مصري وسوداني وشامي
عدد الأشخاص6
التحضير5 دقائق
الطهي10 دقائق
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 50 غرام (نحو كوب واحد غير مضغوط) أزهار كركديه مجففة كاملة
- 1.2 لتر ماء بارد للنقع البارد (أو 1.2 لتر ماء مغلي للتحضير السريع والساخن)
- 100 إلى 130 غرام سكر أبيض (أو عسل حسب درجة الحموضة المفضلة)
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد دمشقي أو ماء زهر (اختياري للتقديم البارد)
- مكعبات ثلج وشرائح ليمون أو أوراق نعناع طازجة عند التقديم
طريقة التحضير
- 1ضع أزهار الكركديه المجففة في مصفاة واشطفها ثواني معدودة تحت الماء البارد لإزالة أي غبار عالق دون أن تفقد صبغتها الحمراء المركزة.
- 2للتحضير البارد الفاكهي (النقع على البارد): ضع أزهار الكركديه المشطوفة في إبريق زجاجي وصب فوقها 1.2 لتر من الماء البارد، ثم غطِّ الإبريق واتركه في الثلاجة من 5 إلى 8 ساعات حتى يصبح لونه أحمر قانياً دون أي مرارة.
- 3للتحضير الساخن أو السريع: صب الماء المغلي فوق أزهار الكركديه بعيداً عن النار وغطِّ الإناء لمدة 10 دقائق فقط (تجنب غلي الأزهار طويلاً على النار كي لا يصبح الطعم قابضاً).
- 4صفِّ شراب الكركديه بمصفاة ناعمة مع الضغط الخفيف على الأزهار لاستخلاص كامل اللون، ثم أضف السكر وحرك جيداً حتى يذوب تماماً.
- 5قدم الكركديه ساخناً في الأكواب الشتوية، أو أضف إليه ملعقة ماء الورد وقدمه مثلجاً فوق مكعبات الثلج مع ورقة نعناع على مائدة الإفطار.
